Темперирующие емкости вертикальные ТМ, Московская обл.

Назначение.
Вертикальная темперирующая емкость предназначена для темперирования в тонком слое глазури, шоколада, кремов, фонданта и т. д. Емкость имеет возможность обработки масс с твердыми включениями, размер которых не превышает 10 мм. Темперирующая емкость необходима при подготовке глазури для глазирования кондитерских изделий, т. к. переводит глазурь в стабильную кристаллическую форму.
Устройство.
Темперирующая емкость состоит из вертикальной камеры, возвратной трубы. Во внутреннюю емкость машины помещают шоколадную массу. Межстенное пространство между наружной и внутренней ваннами наполняется водопроводной водой. В рубашке расположен змеевик, по которому проходит пар, либо установлены ТЭНы для нагрева теплоносителя. Перемешивание продукта осуществляется мешалкой рамного типа, на которой установлены фторопластовые скребки для более равномерного перемешивания продукта. Шоколадная смесь подогревается до 45-50 °С, благодаря перемешиванию и холодной воде температура ее снижается сначала до 35 °С, а затем до 28-30 °С. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое поседение глазури. Процесс темперирования глазури в этих машинах происходит непрерывно при интенсивном перемешивании. Каждая частица шоколадной массы, прежде чем она выйдет из камеры темперирования, приобретает требуемую по условиям процесса температуру. Благодаря специальным устройствам в темперирующих емкостях автоматически поддерживаются заданные параметры. Используется самостоятельно или в комплекте с глазировочной, декорирующей или упаковочной машиной при продолжительном режиме работы. Преимущества темперирующей емкости: предотвращает поседение продукта; простота и доступность в обслуживании; по желанию заказчика может устанавливаться различная производительность процесс автоматизирован, электрообогрев или обогрев паром, охлаждение водой, эффективный смеситель гарантирует однородность шоколадной массы, емкости изготавливаются из любых марок стали.

Технические характеристики *
Модели с электрообогревом (//agroru.net)
ТМ-Э-60 / ТМ-Э-150 / ТМ-Э-200 / ТМ-Э-600 / ТМ-Э-1000 / ТМ-Э-1200 / ТМ-Э-2000 Модели с паровым обогревом :
ТМ-П-60 / ТМ-П-150 / ТМ-П-200 / ТМ-П-600 / ТМ-П-1000 / ТМ-П-1200 / ТМ-П-2000 Объем, л :
60 / 150 / 200 / 600 / 1000 / 1200 / 2000
Мощность эл. двигателя привода, кВт: 0,75 / 1,1 / 1,5 / 2,2
Частота вращения, об / мин: 28
Мощность ТЭНов (для моделей с электронагревом), кВт:
5 / 10 / 15 / 18 / 24 / 32 / 42
* Технические характеристики могут меняться по желанию заказчика. Просим уточнять действующие цены у наших менеджеров.